Un abatidor es un “Armario frigorifico para conservación (+) o congelación (-), con un grupo muy potente”. Los abatidores, impiden la reproducción de los microorganismos, en la comidas recién preparadas. La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados, era dejar que el producto se enfriara, a temperatura ambiente, hasta que alcanzara una temperatura adecuada, para colocarlo en un refrigerador. En esas condiciones, en el alimento se desencadena una notable proliferación bacteriana.Con un abatidor, se ahorra tiempo, ya que la preparación adelantada de los alimentos y el abatimiento, permiten al cocinero, ofrecer, cuando es preciso un menú mas variado. Con la simple operación de regeneración de la comida, es posible servir en muy poco tiempo, muchos mas platos. Un producto recién cocinado y abatido, se puede introducir a + 90° C, puede ser consumido entre 5 y 7 dias. Y si se congela, la duración del producto puede alcanzar varios meses. 23 kilos de producto que se pueden abatir, en temperatura de conservación. La duración del ciclo, son 90 minutos de +90° a +3° C. 13 kilos de producto que se pueden abatir, en temperatura de congelación. La duración del ciclo, son 240 minutos de +90° a -18° C. Exterior e interior en acero inoxidable 18/10 AISI-304. Cuba interna con los cantos redondeados, para facilitar la limpieza, y desagüe en la base. Guías laterales para las rejillas, desmontables con la mano. Aptos para una capacidad de 5 GN 1/1 ó 5 EN 400x600. Separación entre ellas de 65 mm. Aislamiento de poliuretano inyectado ecológico, (libre de CFC), con una densidad de 42 Kgs./ m3 y de 60/80 mm de espesor, según modelo. Con patas de acero inoxidable. Bisagras de torsión, que permiten la apertura hasta 180º, con sistema de retorno automático.Puerta con tirador incorporado, con cierre magnético, mediante burlete dotado de cámara de aire, para asegurar la estanqueidad. Fácilmente substituible. Grupo frigorífico sobredimensionado, con desescarche automático. Frío ventilado, para conseguir la temperatura homogenea en el interior. Gas refrigerante hidrocarburo, R404a, de máximo rendimiento para obtener la califi cación energética mas ecológica, y para reducir las emisiones de CO2. Puede conseguir las temperaturas de régimen deseadas y los ciclos indicados, a una temperatura ambiente de + 42° C.Incorpora un panel de mandos táctil (TOUCH SCREEN), de muy fácil manejo, e intuitivo, desde el cual podrá elegir, si desea conservar o congelar.También le permite almacenar hasta 99 programas. Dotados de sonda al corazón de serie 5, que en el caso de trabajar con ella, no necesita preocuparse de elegir el ciclo (tiempo necesario) para conseguir la temperatura de conservación o de congelación deseada, ya que cuando se alcanzará, pasará automáticamente, al mantenimiento del producto como un simple refrigerador o mantenedor de congelados. Dicha sonda, cuando está en proceso de congelación, dispone de calefacción, para que sea facilmente extraible, una vez ha completado el ciclo.
