BLOG

CÓMO ESCOGER EL MEJOR HORNO PARA PIZZAS Hornos industriales 16/04/2020

CÓMO ESCOGER EL MEJOR HORNO PARA PIZZAS

Hay dos elementos que definen una pizza bien hecha: el chef y el horno que se usa.

Tipos de hornos para pizzas

Horno eléctrico

El dato principal en el momento de adquirir un horno eléctrico es la temperatura. La temperatura ideal que debe alcanzar horno eléctrico es  de 300ºC. El tiempo de cocción es de entre 3 – 4 minutos.

  • Sus ventajas:
    • Los hornos eléctricos son más baratos que los de leña o carbón.
    • Ocupan menos espacio.
    • No necesitan la instalación de gas.
    • La inversión inicial es menor.

Horno de leña

Para este tipo de hornos son necesarios conocimientos técnicos por parte del pizzero, ya que la transmisión de calor es diferente en un horno eléctrico.

La leña también tiene un papel importante en este tipo de hornos.

 

Hornos de gas

Son similares a los hornos de leña, así que también se necesitan conocimientos técnicos sobre la convección del horno.

  • Hay de dos tipos:
    • Convección viva: hornos estáticos donde no hay ventiladores que empujen el aire.
    • Convección forzada: el aire es empujado por medio de ventiladores.

 

En Cocina Horeca disponemos de todo tipo de hornos para pizzas. Consulta nuestro catálogo aquí.